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量的盐放置于一个容器，本身带鱼作为海鲜自带咸度，通常情况下需要腌制十几分钟至半个小时。
这么一来我就有足够时间处理其他食材。
排骨是交由师傅处理过的，浸泡出血水即可。
起锅倒入清水，烧开。放入排骨和生姜，煮至清水浑浊，排骨变色，捞出凉水冲洗。
过程中有点忘乎所以，食指不小心烫了一个小泡。
初级厨艺果然不是所有事都可以做到尽善尽美。
我急忙用凉水冲洗，缓解疼痛，顺手把排骨、葱姜蒜扔入锅里，进行油煎。
翻动锅铲之际，右手食指没有刚刚那么疼了，就停止了冲洗。
排骨白色的肉质表面逐渐被煎出漂亮的焦褐色，再倒入清水，之后要做的就是等待了。
另一边的煮着粥的砂锅，此时调成小火，依次放入姜丝，葱段，少许的糖。
我看了看客厅里的时钟，想着差不多了。取出容器中的带鱼，擦干表面水份，表面拍上少量淀粉，备用。
十分钟后，掀开锅盖，水汽升腾而起，即使在什么都没放的情况下，依旧肉香扑鼻。锅中翻滚着的乳白色汤汁，十分诱人。事不宜迟，我将切好的藕片、生姜以及小葱一股脑儿的放了进去。
要是在来点枸杞就好了。
我试着在冰箱里翻找了一下。
“还真有。”我前后翻找了一下保质期，还行，没过期。
抓了把，扔了进去。
心里算着时间，粥应该好了。
打开一看，粘稠的糊状液体不时的冒出一两个气泡，小葱和生姜特有的香气随着气泡破裂散发开来。我拿起勺子，擓了一勺，甘甜清香。
还成。
我满意的点点头，将盛满粥的砂锅先端上餐桌。
回到厨房后，重新拿了一口铁锅，倒入宽油。
几分钟后，我把手掌放在油锅上方感受了一下，温度差不多七成热。
拿起筷子，将带鱼沿着锅边下入。
瞬间，平静的油面沸腾起来，滚烫的油点激射向各处，事先做好心理准备的我不慌不忙的搅动刚刚放入锅中的带鱼，防止粘连。
经过二次复炸后，最后一道热菜完成了。
排骨汤临出锅前我抓了把盐进去，味道这才合适。
猪头肉和卤牛肉只需要切好摆盘即可。
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