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百家乐是一种纸牌游戏，英文名为Baccarat，最初是法国贵族专有的游戏，后来传入美国，在美国逐渐发展成熟，规则得到进一步完善。20世纪初，赌王叶汉把百家乐引入澳门，并起了一个具有东方色彩的名字百家乐，是百家乐还是百家悲就没人管了。
“开始发牌。”美女荷官发牌动作轻盈，手法老到。
“闲7，庄6，闲赢。”
美女荷官发完牌以后，翻牌报结果，计算赔率，用筹码杆收进输家筹码，给赢家添加筹码。
一局结束后，美女荷官重新洗牌，洗牌动作干净利落，“咔咔咔”声音清脆，一气呵成。洗完牌，美女荷官把扑克牌放进牌靴里，准备重新发牌。
文峰出师不利，第一次出手就输了20万，美女荷官把文峰的筹码收走，一个筹码面值10万，文峰面前还剩18个筹码。
赌场荷官训练有素，心理素质好，注意力集中，不仅反应机敏，头脑灵活，还要有一定的心算能力，能迅速判定输赢，收发筹码，赌客赢赔率也要计算清楚，数学不好不行，当然，有时候也要借助计算器。
百家乐每局时间很短，一两分钟一局，每局10-20次决策，本身赌注就大，一输一赢再加上翻倍，转眼就是几十万、上百万，惊险刺激，十分考验人的心理素质。
赌博这东西很奇怪，顺风的时候，怎么押怎么有，逆风的时候，押什么输什么，情绪上来了，很容易控制不住自己。
“阿强，再给我拿400万筹码。”一个小时以后，马宝祥和文峰都输光了筹码。
“好的，马总。”阿强又小跑着去换筹码。
“马总，休息休息，吃个草莓吧。”Jane把一颗草莓送进马宝祥嘴里。
“今天手气不太好。”马宝祥说。
“别着急，一会儿就赢回来了。”Jane安慰道。
“马总，要不你押我吧，今天遇到高手了，我没输没赢。”孙总笑着说。
“没事儿，才一个小时，时间早着呐！”马宝祥笑着说。
“嘿嘿，这位老板说的对，时间早着呐，别着急！”说话的是操着山西口音的老板，他面前的筹码堆了好几摞。
“马总，筹码来了。”说话间，阿强跑回来了。
“文峰，再给你200万筹码，继续。”马宝祥把筹码分给文峰。
“好吧。”
“请下注！”美
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